Учет поступивших продуктов и других необходимых для приготовления блюд материалов. Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов. Определение цен на готовую продукцию. Учет реализованной продукции. Участие в инвентаризациях.