Приемка и хранение продуктов питания. Организация приемки продуктов и продовольственного сырья, осуществление разгрузки, взвешивание и сверка с накладными, обеспечение хранения продуктов согласно существующим нормам. Создание условий для безопасного хранения и сохранности продуктов. Обеспечение места для складирования и хранения продуктов, контроль за температурным режимом в кладовой и холодильном оборудовании, за правильным хранением скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения. Учет наличия в кладовых продуктов и ведение отчетной документации по их движению. Ведение документации учета поступления и выдачи продуктов питания, подготовка информации об отклонениях фактического остатка хранящихся продуктов от установленной нормы запаса, оформление и представление в бухгалтерию организации материальные отчеты. Организация выдачи продуктов и соблюдения сроков реализации. Выдача продуктов поварам по весу, указанному в меню-раскладке. Контроль наличия сопроводительной документации. Контроль за наличием сертификатов качества, сертификатов соответствия, ветеринарных удостоверений к получаемым продуктам. Участие в составлении меню-раскладки и проведении инвентаризаций.