Отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил на пищеблоке; - ежедневно составляет меню требование на следующий день при участии повара и завхоза. Калькулятор ведет специальную документацию и отвечает за ее состояние: - технологические карты; - бракеражную тетрадь; -накопительную ведомость.